紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。

現(xiàn)今紅糖市場(chǎng)魚龍混雜，我們了解下來發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上純正的紅糖基本只占10%，如何辨別真假紅糖呢？這對(duì)于普通消費(fèi)者來說并不容易，重點(diǎn)是抓住甘蔗汁熬制這一點(diǎn)。甘蔗汁熬制，最后經(jīng)過打沙的工序，真紅糖很沙很沙，看一看它的斷面，很沙，很多氣孔，并有甘蔗香，泡紅糖水是甘蔗汁的清甜，沒有別的異味。如果需要準(zhǔn)確判定，建議送檢權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

檢測(cè)項(xiàng)目包括質(zhì)量檢測(cè)，重金屬檢測(cè)，激素檢測(cè)，干燥失重檢測(cè)，總糖分檢測(cè)，農(nóng)藥殘留檢測(cè)，色素檢測(cè)等。

紅糖檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

DB37/T 3439.70-2018 魯菜 紅糖饅頭

GB/T 35885-2018 紅糖

QB/T 4561-2013 紅糖

QB/T 5006-2016 姜汁(粉)紅糖

T/BLTJBX 02-2018 地理標(biāo)志產(chǎn)品 觀音閣紅糖(觀音閣黑糖)

T/CNFIA 110-2018 紅糖

T/GXAS 016-2018 寧明手工紅糖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

T/GZSX 043-2019 思南紅糖麥粑

T/GZSX 044-2019 思南紅糖麥粑加工技術(shù)規(guī)程

T/JLHT 001-2018 將樂紅糖加工技術(shù)規(guī)范